Паста карбонара

Русский рецепт, или вариации на заданную тему. Почему русский? Да потому, что итальянцы никогда и ни при каких обстоятельствах не добавляют в карбонару сливки, этот ингредиент вообще очень расхож у нас при приготовлении всяких паст, в отличие от оригинальных рецептов. Но со сливками вкусно, спору нет, и я тоже всегда делаю именно по этому рецепту.

Итак,

Категория: Вторые блюда / Паста
Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты из расчета на двоих

Спагетти – 110 грамм
Сливки 20% - 100 мл
Бекон или грудинка
Яйца – 2 шт (нужны только желтки)
Сыр твердый (в идеале пармезан) – 50-70 грамм
Чеснок – 1-2 зубчика
Черный молотый перец, соль
Оливковое масло

Способ приготовления

Бекон нарезать небольшими полосочками. Масло разогреть на сковороде и обжарить в нем разрезанный на несколько частей чеснок, чтобы отдал аромат, потом чеснок выбросить. В этом масле обжарить пару-тройку минут бекон.

В отдельной миске взбить сливки и 2 желтка, туда же добавить мелко натертый твердый сыр, все перемешать.

Сварить спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте.
Обжаренный бекон выкладываем в яично-сливочный соус, хорошо перемешиваем (не наоборот, чтобы желтки на раскаленной сковороде не свернулись),