Засолка сала в домашних условиях

Украинский наркотег, или тиха украинская ночь, но ...правильно, сало лучше засолить заранее.

Итак,

Категория: Закуски / Холодные закуски
Время приготовления: 60 часов

Ингредиенты

Свинина
Соль
Перец
Чеснок
Лавровый лист

Способ приготовления

У нас был кусочек 1.2 кг, разрезаем его на три части

Соль (крупную!!!!) набираем в руку и хорошенько втираем салу в бочка, все что осыпается, пусть остается в емкости.

Дальше в каждом кусочке делаем небольшие надрезы ножом и вкладываем туда нарезанный тонкими дольками чеснок.

Сверху черный молотый перец, здесь у нас было и немного красного для остроты и лавровый листик.

Накрываем полотенцем и тамимся в ожидании 2-3 дня. Не забудьте на следующий день перевернуть кусочки, а через день еще раз перевернуть.
В конце вторых суток начинаем пробовать, не кушать, а именно пробовать. Если кусочки толстенькие, может понадобиться еще денек.
Распробовали? Отлично. Очищаем от соли и специй и кладем в морозильную камеру. Как только заморозится, нарезаем тонкими ломтиками. Кусочек черного хлеба смазать горчицей, сверху кусочек сала и наслаждаемся.