Как приготовить борщ

Самое главное для борща, как и для любого первого блюда - это хороший бульон.

Категория: Первые блюда / Борщи и щи
Время приготовления: 2 часа 30 минут

Список продуктов для приготовления борща:

Говядина на косточке – 0,7 кг
Капуста
Картофель
Помидоры - 2 шт
Перец болгарский красный – 1 шт
Морковь – 1 шт
Лук – 1 шт
Лавровый лист – 2 шт
Перец горошком
Чеснок – 3 зубчика
Томатная паста – 2 столовые ложки
Зелень

Варим мясной бульон

Берем щедрый кусок мяса, обязательно на косточке, я больше люблю на говядине, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Внимательно следим, тут главное не прозевать момент, когда вода начнет закипать. Сверху собирается накипь, тщательно ее снимаем.

Лучше в этот момент огонь сделать послабее, чтобы сильно не раскипелось, иначе вся эта накипь останется в бульоне.
Когда начинает хорошо кипеть и "пенки" больше не собираются, кладем в бульон порезанную на несколько частей морковь и целую картошину, лавровый лист и черный перец (я горошины предварительно раздавливаю в чеснокодавилке, так ароматнее).

Ставим на медленный огонь и забываем часа на полтора.
Пока варится мясо, чистим и нарезаем небольшими кусочками картофель,

шинкуем капусту.

Зажарка для борща

Лук режем кусочками и обжариваем в достаточном количестве растительного масла,

когда зарумянится, кладем болгарский перец, обжариваем пару минут и добавляем нарезанные брусочками помидоры (предварительно ошпарить кипятком и снять кожицу), минут через пять добавляем две полные ложки томатной пасты, пассеруем минут десять.