Тарт Татен со сливами

Лето время фруктов и фруктовых десертов. Предлагаю испечь сливовый тарт, очень вкусный, со сладкой сливочной заливкой и легкой кислинкой от слив.

Итак,

Категория: Выпечка / Пироги
Время приготовления: 1 час 40 минут

Ингредиенты для песочного теста

Мука - 200 грамм
Масло сливочное – 100 грамм
Яичный желток – 1 шт
Сахар – 20 грамм
Холодная вода – 2 столовые ложки
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Соль – щепотка

Ингредиенты для начинки

Сливы – 500 грамм
Сметана (или йогурт натуральный) – 150 грамм
Яйца – 2 шт + белок
Сахар – 130 грамм
Крахмал – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Хорошо охлажденное сливочное масло нарезаем небольшими кубиками в миске.

Засыпаем мукой (предварительно просеять), добавляем соль и сахар и хорошо протираем это в мелкую крошку (я делаю все вилкой).

Затем добавляем яичный желток, перемешиваем.

Воду, она должна быть очень холодной, соединить с лимонным соком и постепенно вводим в масляно-мучную смесь, получится эластичное податливое тесто.

Хорошо промешать до однородности руками, сформовать шарик,

завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Сливы помыть, обсушить полотенцем и разрезать пополам, удалив косточку.

В миске смешать 150 грамм натурального йогурта (у меня была сметана 20% - 110 грамм, я добавила до 150 грамм молока, вышло отлично), яйца, сахар, крахмал и все хорошенько смешать до однородной массы, можно миксером, можно и венчиком, размешивается легко.

В форму, у меня была прямоугольная, размером 18*25 см, на дно выкладываем тесто и руками равномерно разравниваем, формируя бортики, сантиметра 2-3, не меньше.

На тесто выложить сливы, шкуркой вниз,

залить все заливкой и отправить в разогретую до 180 °С духовку на 50 минут. Ориентируйтесь по заливке, она должна получиться густой, как крем брюле. Достаем, накрываем полотенцем, и даем остыть в форме. Охлажденный он легко достается. Готово. Приятного аппетита!