Трубочки с белковым кремом

Хрустящий рассыпчатый конус из слоёного теста, наполненный до краев белой воздушной сладкой массой. Любите? Тогда этот рецепт для вас. Тесто было готовое, из супермаркета.

Итак,

Категория: Выпечка / Из слоёного теста
Время приготовления: 1 час 20 минут

Ингредиенты

Слоёное тесто
Белок 2-х яиц
Соль на кончике ножа
Сахар – 250 грамм (1 стакан)
Вода – ½ стакана
Сок лимона – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Тесто достать из морозилки, пусть чуть чуть оттает. Немного раскатать и нарезать одинаковыми полосками по 2,5-3 см.

Форму для трубочек можно сделать самим. Сверните из листа конус, закрепите степлером и обмотайте фольгой.

Берем полоску и наматываем вокруг конуса, хорошо закрепив кончик, чтоб не было дырки в трубочке и крем не вытек.

Смачивать форму ничем не нужно, слоёное тесто достаточно жирное, в готовом виде оно легко снимается.

Отправляем трубочки в разогретую до 220°С духовку до готовности, примерно 20 минут.

Достаем, и сразу снимаем с формы, остужаем.

Крем для трубочек из слоёного теста

Пока трубочки пекутся, готовим белковый крем. Отделить белки двух яиц, добавить соль на кончике ножа и оставляем в миксере взбиваться до воздушной пены.

Сахар залить водой и довести до кипения, добавить 2 ложки лимонного сока, сделать средний огонь, чтоб уверенно кипело, но не бурлило и варить сироп примерно 30 минут часто помешивая.

В белковую массу постепенно вливаем сироп, предварительно остужать не нужно, по чуть чуть. Готовый крем выглядит белой глянцевой эластичной массой, довольно плотный, не растекается, держит форму. Наполнить наши трубочки белковым кремом и бежать заваривать чай или кофе. Улетают моментально, главное успеть зафотографировать)) Приятного аппетита!