Рыбный суп из сёмги

Рецепт не классический конечно, скорее вариации на тему, но вкусно очень. Для зимних сытных обедов, просто восторг. По рецепту конечно филе сёмги, но я чаще всего варю из головы и хвоста, которые всегда идут на рыбные бульоны.

Итак,

Категория: Первые блюда / Супы с рыбой и морепродуктами
Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты

Голова и хвост красной рыбы
Картофель средний – 4 шт
Лук – 1 шт
Морковь маленькая – 1 шт
Сливки 10% – 400 мл
Мука – 1 столовая ложка
Лавровый лист – 2 шт
Перец горошек – 5 шт
Долька лимона
Укроп

Способ приготовления

Рыбу сложить в кастрюлю и залить 1,7 литра холодной воды. Довести до кипения, тщательно снять все пенки, сделать средний огонь, добавить лавровый лист, перец и дольку лимона.

Варить 20 минут. Затем рыбу достать и разобрать. Лимон выкинуть.

Картофель порезать кубиками и отправить в бульон. Туда же рыбное филе.
Пока варится бульон, спассеровать на растительном масле лук и морковь. Нарезать мелко укроп.

В сливки добавить ложку муки и венчиком перемешать до однородности, чтобы не было комочков.

Как сварится картофель, высыпаем в суп обжаренные лук и морковь, свежую зелень, и в кипящий бульон вливаем сливки, активно помешивая.

Довести до кипения, хорошо перемешать, варить буквально 1 минуту и выключаем. Оставить потомиться под крышкой минут 15.
Я очень люблю этот суп подавать с сухариками из белого хлеба. С кусочков батона обрезать корочки, нарезать кубиками. На противень постелить пекарскую бумагу, разложить кубики хлеба, побрызгать оливковым маслом и посыпать прованскими травами. В разогретую до 180°С духовку пока зарумянятся.